Avis Viniou
Le vin rouge Cuvée Patrimonio 2020 du Château Paradella est une merveille issue de l'île enchanteresse de Corse. Ce vin est né dans l'appellation Patrimonio, réputée pour ses cépages autochtones tels que le Niellucciu, qui constitue probablement une part importante de cet assemblage, aux côtés du Grenache ou encore du Sciaccarellu. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un climat favorable, avec des étés chauds et secs, parfaits pour concentrer les arômes. La vinification, bien qu'elle ne présente pas de particularités mentionnées, est souvent traditionnelle en Corse, avec une fermentation en cuve inox ou en barrique pour préserver l'intensité fruitée du vin.
La région viticole de Patrimonio est nichée au nord de la Corse, une terre gorgée de soleil et de côtes spectaculaires. Ce territoire est caractérisé par un climat méditerranéen idéal pour la vigne, avec des hivers doux et des étés arides. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une structure tannique bien définie et une minéralité élégante. Historiquement, Patrimonio est la première appellation corse à avoir été reconnue en 1968, un gage de la qualité et de l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur ses tannins soyeux et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un plat traditionnel corse comme le veau aux olives s'harmoniserait parfaitement, tout comme une daube de bœuf ou une assiette de charcuteries corses comprenant de la coppa et du lonzu.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cuvée Patrimonio entre 16 et 18°C. Prenez soin de le carafer une heure avant pour laisser ses arômes se développer pleinement et profitez d'une expérience sensorielle corse riche et authentique.
