Avis Viniou
Le Clos Santini, avec sa cuvée "Haute Vigne" 2022, nous offre un vin rouge de Corse, une région viticole renommée pour ses paysages accidentés et son climat méditerranéen. Issu de l'appellation Patrimonio, ce vin sec incarne la richesse de son terroir. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, Patrimonio est traditionnellement connu pour ses cépages comme le Niellucciu. La vinification classique permet à ce vin de refléter le caractère authentique de la région, marquée par des sols calcaires et schisteux qui confèrent aux vins une profondeur et une minéralité distinctive. Le domaine Clos Santini, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole corse, jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles.
Pour accompagner ce vin rouge corse, optez pour des plats qui souligneront son caractère corsé et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix parfait, tout comme une ratatouille méditerranéenne bien relevée. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou le prisuttu, apporteront également un accord régional exquis, tout en rehaussant les nuances épicées du vin. Un fromage affiné tel que le brocciu peut également offrir une plaisante harmonie.
En termes de dégustation, servez ce Patrimonio à une température idéale de 16 à 18°C après un court passage en carafe d'environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Admirez sa robe rouge intense, avant de plonger dans ses effluves dominés par des notes fruitées et épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa longue finale. Ces étapes rendront justice à son caractère et ses particularités régionales.
