Le Clos Santini 2021 Cuvée Haute Vigne est un vin rouge sec issu de l’appellation Patrimonio AOC, située sur la côte nord de la Corse. Sa cuvée met à l’honneur le cépage Niellucciu, emblématique de la région, probablement majoritaire ici, parfois complété par un léger apport de Grenache ou de Sciaccarellu selon les traditions locales. Le millésime 2021 se caractérise par une météo équilibrée, offrant des vins précis, avec des tanins bien fondus et une belle fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, souvent mêlés de schistes, qui apportent au vin minéralité et finesse. Au chai, la vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec souvent des élevages en cuve ou en foudre pour préserver la pureté aromatique du raisin.
Patrimonio est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations corses. Située à l’abri des vents marins par le cap Corse, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventés, propices à une maturation lente et homogène des raisins. Les collines exposées au soleil et la proximité de la mer tempèrent les excès climatiques, tandis que les sols caillouteux drainent bien les eaux, forçant la vigne à puiser profondément pour exprimer la typicité du terroir. L’histoire viticole de Patrimonio, forgée par d’antiques traditions, se retrouve dans la densité et la sincérité de ses vins.
Ce Clos Santini 2021 s’accorde idéalement avec la cuisine corse : un civet de sanglier ou d’agneau aux herbes du maquis, une daube de veau, ainsi que des fromages affinés comme le brocciu sec ou le niolo. Plus largement, il sublimera des viandes rouges grillées, un confit de canard ou encore une cuisine méditerranéenne aux aromates puissants.
Pour apprécier pleinement son potentiel, servez ce Patrimonio rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant dégustation pour favoriser l’épanouissement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, emblématiques de l’île de Beauté.
