Avis Viniou
Le vin "Cuvée Carco" 2015 du domaine Antoine-Marie Arena est un vin rouge issu de l'appellation Patrimonio, située en Corse. Ce millésime 2015 révèle une expression authentique du terroir corse. Connu pour sa richesse et sa complexité, ce vin est principalement composé de Niellucciu, un cépage autochtone qui partage une proximité avec le Sangiovese italien. Le terroir de Patrimonio, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une structure tannique équilibrée. La vinification traditionnelle permet de conserver le caractère typique du raisin et de la région, offrant ainsi un vin où les arômes de fruits noirs, d'épices et de maquis se déploient avec élégance.
La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, combiné aux vents marins, joue un rôle clé dans le développement des vignes, contribuant à la concentration aromatique des raisins. Le vignoble de Patrimonio est l'un des plus anciens de Corse et jouit d'une réputation prestigieuse grâce à son terroir exceptionnel.
Pour accompagner la Cuvée Carco 2015, envisagez des plats qui sauront sublimer sa profondeur aromatique. Des viandes telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauront s'accorder parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, un civet de sanglier, emblématique de la cuisine corse, offrira une alliance mémorable. Les fromages corses à pâte dure comme le brocciu sec marieront aussi très bien avec les tanins souples du vin.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Pensez à l'aérer un peu avant la dégustation afin de laisser les parfums s'exprimer pleinement.
