Vins Patrimonio Domaine Castellu Piattu - Vallée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Castellu Piattu propose ici sa cuvée Vallée 2021 en rouge, issue de l’appellation Patrimonio AOC, fleuron de la viticulture corse. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage emblématique local, le Niellucciu, parfois associé au Grenache ou à la Sciaccarellu selon les domaines. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo globalement clémente, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par un vin à la robe rubis intense, dévoilant au nez des arômes raffinés de fruits rouges (cerise noire, groseille), de garrigue, d’épices douces et une délicate touche florale. En bouche, la cuvée Vallée séduit par sa structure tannique fine, son équilibre et sa fraîcheur typique des meilleures expressions de Patrimonio.

La région de Patrimonio, située au nord de la Corse entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes et un ensoleillement généreux, tempérés par les brises marines. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés confèrent aux vins une complexité aromatique et une minéralité raffinée. Patrimonio est reconnue comme la première AOC corse depuis 1968. Le vignoble y est implanté sur des coteaux offrant une vue imprenable sur le golfe du même nom, berceau d’une viticulture ancienne, perfectionnée au fil des siècles pour obtenir des vins à forte identité, alliant caractère, élégance et sapidité.

Pour sublimer la cuvée Vallée du Domaine Castellu Piattu, on pourra l’associer à des plats typiques corses comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou un sauté de veau aux olives. Il sera également remarquable sur des viandes grillées, un magret de canard ou encore un fromage affiné comme le brocciu sec. Les notes épicées et la fraîcheur du vin s’accorderont à merveille avec les saveurs méditerranéennes.

Je vous conseille de servir ce Patrimonio rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour sublimer ses arômes. Il pourra s’apprécier dès à présent et gagnera en complexité sur 3 à 5 ans.