Avis Viniou
La cuvée Porcellese 2015 du domaine Nicolas Mariotti Bindi, produite sous l’appellation Patrimonio AOC en Corse, est un vin rouge issu principalement du cépage autochtone Niellucciu, cousin du Sangiovese toscan. Ce millésime 2015 s’exprime avec caractère grâce à une culture biologique et un respect scrupuleux de la vigne et du terroir. Les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire typique, favorable à l’épanouissement du Niellucciu, qui confère au vin structure, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification naturelle, souvent pratiquée sans intrants ni filtration excessive par Nicolas Mariotti Bindi, permet à la cuvée Porcellese de révéler une belle pureté fruitée, avec des notes de cerise noire, de prune et d’herbes du maquis, ainsi que des touches d’épices douces et une finale minérale.
La région de Patrimonio, nichée dans le nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux et tempéré par l’influence maritime. Le contraste entre la chaleur estivale et les brises marines favorise la maturation lente et homogène du raisin, tandis que les sols calcaires apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Patrimonio est ancienne : on y cultive la vigne depuis l’Antiquité et l’AOC, reconnue en 1968, reste l’une des plus anciennes et prestigieuses de l’île.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats corses traditionnels comme un sauté de veau aux olives, un civet de sanglier ou encore des cannellonis à la brousse et au menthe. Il accompagnera aussi très bien les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes ou un fromage de brebis affiné, dont il révélera toutes les nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Porcellese à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure, permettant au vin d’exprimer toute la profondeur de son terroir et la finesse de sa structure. Ce millésime 2015 peut être savouré dès aujourd’hui ou gardé encore 3 à 5 ans pour offrir une évolution aromatique supplémentaire.
