Le Clos Santini Patrimonio AOC rouge, issu des terres corses, est élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, emblématique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, il traduit un style axé sur la fraîcheur et l'expression fruitée, caractéristique des vins corse alliant authenticité et accessibilité. La vinification respecte la tradition régionale, privilégiant la pureté du fruit et la souplesse des tanins, sans excès de boisée, pour préserver la typicité du terroir. Le Niellucciu offre ici un profil aromatique dominé par les fruits rouges sauvages, quelques notes épicées et une touche minérale apportée par la nature calcaire des sols de Patrimonio.
La région de Patrimonio, nichée au nord-ouest de la Corse, bénéficie d'un microclimat remarquable : l’influence de la montagne et de la mer permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre au vin. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins de la structure et une belle tension minérale. Cette appellation, reconnue dès 1968, est l'une des plus réputées de Corse, réputée pour la finesse et l’élégance de ses rouges. Son histoire est liée au dynamisme des vignerons insulaires, qui ont su préserver des cépages autochtones et valoriser leur terroir.
Ce Clos Santini rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et insulaire. Il sublimera un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou encore une charcuterie corse comme le lonzu ou la coppa. Pour une alliance végétarienne, privilégiez une ratatouille ou des légumes grillés arrosés d’huile d’olive locale. Les plats aux notes légèrement épicées ou à base de tomates souligneront parfaitement la trame fruitée du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler la palette aromatique tout en conservant la fraîcheur et la vivacité des tanins. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche.
