Avis Viniou
Le Domaine Santa Maria propose ici un vin blanc demi-sec issu de l’AOC Patrimonio, l’une des appellations les plus prestigieuses de Corse. Ce vin non millésimé, probablement composé majoritairement de vermentinu, le cépage blanc emblématique de l’île, bénéficie de la richesse du terroir local. Les sols argilo-calcaires, souvent marneux, apportent finesse et minéralité tandis que la proximité de la mer Méditerranée confère à ce vin une fraîcheur caractéristique, équilibrée par une rondeur subtile liée à la vinification en demi-sec. L’absence de millésime laisse croire à un assemblage soigneux permettant de maintenir une belle constance d’année en année, en conservant la signature aromatique du domaine : des notes florales, de fruits blancs mûrs, entremêlées à la touche saline typique des vins de Patrimonio.
Patrimonio, situé au nord-ouest de la Corse, est une région viticole baignée à la fois par le climat méditerranéen et par l’influence rafraîchissante de la mer. Ces conditions idéales favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des siècles, permettant à des domaines comme Santa Maria de valoriser un savoir-faire unique. Les vins de Patrimonio sont réputés pour leur pureté d’expression, l’élégance et la complexité de leurs arômes.
Ce vin blanc demi-sec se mariera particulièrement bien avec une cuisine de la mer, notamment des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés légèrement préparés. Il accompagnera également à merveille des fromages corses à pâte molle ou des plats à base de légumes grillés, typiques de la gastronomie insulaire. Pour jouer la carte de l’accord régional, pensez à des beignets de courgettes ou à une friture de poissons du golfe de Saint-Florent.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa légère douceur, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et minéralité, rendant la dégustation particulièrement harmonieuse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin puisse s’exprimer pleinement.
