Vins Patrimonio Domaine Colombus - 2007

Le Domaine Colombus 2007, issu de l’appellation Patrimonio AOC en Corse, est un vin rouge sec qui met en valeur l’un des cépages phares de l’île : le Niellucciu. Ce cépage, apparenté au Sangiovese italien, donne ici des vins d’une belle structure, souvent profonds et élégants, avec des arômes évoquant la cerise noire, les épices douces et parfois des notes subtiles de maquis, cette garrigue corse qui influence tant la personnalité des vins locaux. Le millésime 2007, qui a bénéficié d’un climat favorable, offre généralement des vins à maturité, où les tanins se sont fondus pour donner une matière souple, persistante et harmonieuse. La vinification au Domaine Colombus privilégie le respect du fruit et de l’expression du terroir, avec peu d’intrants, afin de laisser le caractère du Niellucciu s’exprimer pleinement.

La région de Patrimonio est considérée comme l’un des joyaux viticoles de la Corse. Située au nord-ouest de l’île, elle bénéficie d’un microclimat unique, protégé des vents marins par le Cap Corse, mais recevant tout de même la fraîcheur et l’ensoleillement nécessaire à une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et riches en minéraux, offrent un terrain d’expression parfait au Niellucciu, permettant de produire des vins d’une grande finesse et d’une étonnante longévité. La tradition viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité, et son identité reste aujourd’hui très marquée, entre authenticité et modernité.

Avec son caractère affirmé et sa structure souple, ce Patrimonio rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées d’agneau aux herbes du maquis, un civet de sanglier, ou encore des fromages corses affinés comme le brocciu sec. Plus largement, il sublimera également des plats méditerranéens à base de légumes grillés, ou une belle charcuterie artisanale.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, désormais à maturité, révélera alors toute la complexité et la profondeur de son terroir d’origine.