Le Domaine Renucci, situé au cœur de l’appellation Patrimonio AOC en Corse, signe ici sa cuvée Vignola rouge, un vin sec non millésimé qui incarne à merveille le style de l’île de Beauté. Cette cuvée est généralement élaborée à partir du cépage emblématique Niellucciu, cousin du Sangiovese italien, parfois complété par du Grenache ou du Sciaccarellu selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques de l’assemblage. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et l’élégance des tannins, souvent avec une extraction modérée pour conserver la finesse des arômes et la buvabilité caractéristique des rouges corses. Vignola développe un profil aromatique mêlant des notes de cerise noire, de baies sauvages, d’herbes aromatiques typiques du maquis corse, et une discrète touche épicée.
Le terroir de Patrimonio, au nord-ouest de la Corse, est reconnu pour l’harmonie unique entre sols argilo-calcaires, exposition généreuse au soleil méditerranéen et influences marines favorisant la maturité tout en préservant la fraîcheur. La région jouit d’un climat sec, chaud l’été mais rafraîchi par les vents, ce qui permet aux raisins de développer une belle concentration et des arômes intenses sans jamais basculer dans la lourdeur. L’histoire viticole du Patrimonio est ancienne, remontant à l’Antiquité, mais a retrouvé ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 1968, faisant de cette petite appellation l’une des plus réputées de Corse.
Pour accompagner la cuvée Vignola, privilégiez des accords typiques de la gastronomie corse et méditerranéenne. Un figatellu grillé, des lasagnes au sanglier, un civet de lapin, ou encore des fromages corses tels que le brocciu affiné permettent de révéler toute la palette aromatique et l’harmonie du vin. Il s’associera aussi très bien à une cuisine de viandes grillées ou rôties, ou des légumes farcis parfumés aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Patrimonio rouge, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin semble un peu fermé. Ce service mettra en valeur sa texture soyeuse et la fraîcheur de son fruit, offrant une dégustation authentique, entre générosité et élégance corse.
