Vins Patrimonio Cantina di Torra - 2020

Le Cantina di Torra 2020 en appellation Patrimonio AOC est un vin rouge emblématique de la Corse. Issu principalement du cépage Niellucciu, proche du Sangiovese italien, ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes, souvent âgées, bénéficient ici d’un magnifique ensoleillement mais aussi de la proximité de la mer, ce qui assure une belle complexité aromatique et une fraîcheur bienvenue. La vinification reste généralement traditionnelle, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la pureté fruitée : on y trouve souvent des notes de cerise noire, de myrte, de garrigue et d'épices, avec une touche légèrement iodée, reflet du paysage maritime corse.

La région de Patrimonio, située au nord de l’île de Beauté, est reconnue comme un des joyaux viticoles corses. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, façonnent des vins à forte personnalité, alliant structure et élégance. Le climat méditerranéen, tempéré par les embruns, favorise une parfaite maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Patrimonio fut d’ailleurs la première AOC reconnue en Corse en 1968, signe de la qualité de ses terroirs et du savoir-faire local. Longtemps sous le joug d'une viticulture de masse, la région a su se recentrer sur la qualité et développe aujourd’hui des cuvées recherchées par les connaisseurs.

Ce vin de caractère se prête à merveille aux accords généreux. Il accompagnera idéalement des plats corses tels que le cabri rôti aux herbes du maquis ou la charcuterie locale comme le prisuttu et le lonzu. On l’appréciera également avec un agneau grillé, un pigeon aux olives ou des fromages affinés, notamment le Brocciu sec ou une tomme corse. Il révèlera également toute sa dimension avec des plats méditerranéens à base de tomates, d’ail et d’herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de ce Patrimonio 2020, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant : vous pouvez également le garder en cave quelques années pour voir évoluer ses arômes vers des notes plus complexes de cuir et de sous-bois.