Vins Patrimonio Domaine Gaffory - Felice - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gaffory, à travers sa Cuvée Felice 2021, propose un vin rouge issu de l’appellation Patrimonio, l'une des plus emblématiques de la Corse. Cette cuvée met traditionnellement en avant le cépage Niellucciu, cousin du Sangiovese italien, qui se distingue par sa capacité à exprimer la richesse du terroir corse. Les vignes bénéficient ici d’une exposition en coteaux, sur des sols argilo-calcaires, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par des brises marines. La vinification se fait dans le respect de la typicité du cépage : macérations longues, extraction maîtrisée, élevage en cuve inox ou parfois en fût pour préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur du vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, donne des vins à la fois vifs et concentrés, dotés d’un bel équilibre entre structure tannique et expression aromatique.

Patrimonio est sans conteste le vignoble de référence de l’île. Réputée pour ses paysages spectaculaires et son microclimat unique, l’appellation tire parti de vents constants qui assainissent les vignes. Les sols calcaires confèrent aux vins une minéralité singulière et une élégance naturelle. Dès l’Antiquité, la vigne était implantée dans cette région, et la renaissance qualitative de la viticulture corse depuis les années 1960 doit beaucoup à des domaines comme Gaffory, qui allient tradition et modernité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse. On pense aussitôt aux charcuteries corses, à la coppa ou au lonzu, ou encore à des plats mijotés comme un sauté de veau aux olives ou un ragoût d’agneau aux herbes du maquis. Les fromages corses (tomme, brocciu sec) feront également de merveilleux partenaires.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Felice 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant le service révèlera toute la profondeur et les arômes épicés et fruités de ce vin de caractère.