Avis Viniou
Le Domaine Santamaria Patrimonio 2017 est un vin rouge corse issu principalement du cépage Niellucciu, emblématique de l’appellation Patrimonio. Ce millésime 2017 se caractérise par une robe d’un rouge profond, aux reflets grenat, et une expression aromatique riche, mêlant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, mûre – à des touches plus sauvages rappelant le maquis, les épices et parfois la violette. La vinification, respectueuse de pratiques biologiques, valorise l’expression pure du fruit et du terroir, tout en garantissant une structure tannique élégante et une belle fraîcheur en bouche, signature des grands vins corses.
La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les vignes y prospèrent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent la concentration et l’équilibre des vins. Patrimonio, première AOC corse depuis 1968, jouit d’une histoire viticole ancienne : la culture de la vigne y remonte à l’antiquité. Son terroir exceptionnel confère aux vins une identité unique, où la puissance du Niellucciu s’allie à une remarquable finesse.
Ce Patrimonio rouge accompagnera parfaitement une cuisine insulaire, authentique et généreuse. Il sublimera des plats tels qu’un civet de sanglier corse, une terrine de figatellu ou des côtelettes d’agneau aux herbes du maquis. Vous pouvez également le servir avec des fromages corses affinés, comme le brocciu sec, ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’olives, comme une ratatouille parfumée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé respirer une trentaine de minutes. Cette aération révélera toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins, pour une expérience gustative inoubliable.
