Avis Viniou
Le Clos Alivu, Patrimonio Rouge 2015, provient de l'île enchanteresse de Corse, renommée pour ses paysages montagneux et son climat méditerranéen qui façonnent ses vins uniques. Le Patrimonio, première appellation d'origine contrôlée de l'île, est connu pour ses vins rouges riches. Ce millésime se caractérise probablement par le cépage Niellucciu, un raisin local prisé pour sa structure tannique et son potentiel de vieillissement. Le terroir de Patrimonio, avec ses sols calcaires et granitiques, confère à ce vin une minéralité distinctive. Clos Alivu, un domaine respecté, est célèbre pour sa vinification traditionnelle et son respect des méthodes biodynamiques, renforçant ainsi la typicité et la finesse de ses vins.
Pour enrichir ce vin complexe et corsé, je suggère des accords avec des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui sublime les tannins du vin, ou un canard aux cerises, qui viendra en rehausser les notes fruitées. Les plats corses traditionnels, comme un cabri à la broche, offrent également une alliance parfaite, reliant le vin à son terroir d'origine.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Patrimonio Rouge 2015 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Appréciez sa robe rubis profond, puis humez son bouquet, révélant des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure harmonieuse entre acidité et tannins, avant de vous délecter de sa finale persistance.
