Vins Patrimonio Clos Signadore - A Mandria - 2024

Le Clos Signadore, reconnu pour sa fidélité au terroir corse, propose avec sa cuvée A Mandria blanc un vin sec et certifié biologique, issu de l’appellation Patrimonio. Le millésime 2024, encore très jeune, souligne la fraîcheur de cette cuvée qui met à l’honneur la pureté du fruit et l’expression minérale typique de la région. En matière de cépages, les blancs de Patrimonio sont souvent élaborés à partir du vermentinu, cépage emblématique de l’île, bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas explicitement indiqué. La vinification est généralement conduite de façon soignée pour préserver la vivacité et la finesse du vin, avec un élevage sur lies fines qui confère texture et complexité aromatique.

La région de Patrimonio, nichée au nord-ouest de la Corse et adossée au massif du Nebbiu, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les vents insulaires. Les vignes s’enracinent dans des sols principalement argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la tension qui caractérisent les meilleurs vins corses. Cette appellation, une des plus anciennes et prestigieuses de Corse, perpétue un savoir-faire ancestral et une identité marquée par la diversité de ses terroirs et la singularité de ses cépages.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec et tendu accompagnera à merveille les produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés aux herbes du maquis ou crustacés. Il sublimera également des plats corses comme le fiadone (gâteau au brocciu et au citron), ou une salade de poulpe à l’huile d’olive locale. Les fromages doux de brebis ou de chèvre frais trouveront aussi un bel équilibre avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Signadore A Mandria blanc autour de 9 à 11°C. Le vin révélera ainsi toute son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une aération rapide en carafe peut permettre d’apprivoiser la jeunesse du millésime et d’en exalter les arômes floraux et fruités.