Le Domaine Pinelli signe ici une cuvée rouge de Patrimonio millésimée 2020, baptisée Campo Vecchio. Ce vin sec, élevé sous l’appellation la plus réputée de Corse, incarne tout le caractère du terroir insulaire avec une belle franchise d’expression. Si les cépages originels ne sont pas précisés, la tradition de Patrimonio privilégie généralement des variétés autochtones comme le Niellucciu, proche du Sangiovese toscan, et parfois complétées par des cépages secondaires locaux. Ce vin offre généralement une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de maquis corse, une bouche souple mais structurée portée par des tanins racés, parfois une trame saline ou épicée qui rappelle la proximité de la mer.
Le vignoble de Patrimonio, au nord de l’île, bénéficie d’un microclimat remarquable : tempéré par les vents marins, protégé par les reliefs du Cap Corse et adossé au massif schisteux, il repose sur des sols argilo-calcaires et limoneux uniques dans la région. Cette diversité de sols et l’influence de la Méditerranée offrent des vins aux équilibres fins, où fraîcheur et densité se conjuguent, perpétuant la tradition d’excellence d’une appellation reconnue dès 1968 et considérée comme le fleuron viticole corse. Les vins y gagnent en profondeur, en minéralité, tout en conservant élégance et vivacité, des qualités que l’on retrouve souvent dans les cuvées du Domaine Pinelli.
Pour accompagner cette cuvée Campo Vecchio, privilégiez des mets de caractère et des produits insulaires. Les charcuteries corses, comme la coppa ou le lonzu, s’accorderont à merveille, tout comme un agneau rôti au romarin, un civet de sanglier ou des lasagnes au brocciu et blettes. Plus largement, une cuisine méditerranéenne généreuse – tajines d’agneau, lapin aux olives, fromages affinés – saura faire écho à la structure et aux arômes de ce Patrimonio.
Servez ce vin autour de 16-17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et l’équilibre de sa bouche. Une aération préalable d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce 2020 peut déjà offrir du plaisir, mais une garde de quelques années affinera davantage ses tanins et sa profondeur.
