Vins Patrimonio Mulinu Biancu - Grande Sélection - 2023

Le Mulinu Biancu Cuvée Grande Sélection 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Patrimonio, en Corse, reconnu pour sa production confidentielle et la typicité de ses vins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisément détaillé, les rouges de Patrimonio sont traditionnellement élaborés à partir du Niellucciu, cépage autochtone proche du Sangiovese, contribuant à des vins expressifs et charpentés. En version douce et certifiée biologique, ce vin se distingue probablement par une belle rondeur et des arômes gourmands, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de cerise confite, touches de réglisse et, selon le style, une bouche veloutée soutenue par une sucrosité délicate. Les domaines travaillant en bio en Corse privilégient la pureté du fruit et le respect du terroir, sans excès d’extraction.

Patrimonio constitue la plus ancienne AOC corse, située au nord-ouest de l’île, à la confluence des brises marines du golfe de Saint-Florent et des influences montagnardes. Le climat méditerranéen offre chaleur et luminosité, tandis que les sols principalement argilo-calcaires favorisent la maturité optimale des raisins, donnant des vins élégants, équilibrés et dotés d’un certain potentiel de garde. L’histoire viticole de la région se distingue par la préservation de cépages locaux et de méthodes de culture traditionnelles, tout en se tournant de plus en plus vers l’agriculture biologique.

Pour accompagner ce vin rouge corse doux, privilégiez des mets qui répondent à sa gourmandise et à sa suavité. Il fera merveille sur un fromage corse affiné comme le brocciu affiné, mais aussi sur des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat noir. Un classique figatellu-poêlé ou une charcuterie insulaire légèrement fumée pourront également jouer sur le contraste sucré-salé, sublimant la texture et la douceur du vin. En version plus audacieuse, tentez-le sur un canard aux cerises ou avec une terrine de gibier mêlée de fruits secs.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la rondeur de la bouche. Une aération 30 minutes avant service pourra révéler toute sa palette aromatique.