Le Domaine Novella signe ici un Patrimonio rouge de la cuvée A Mortella 2022, certifié en agriculture biologique. Ce vin sec se révèle typique de l’expression riche et authentique des rouges du nord de la Corse. La cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas clairement confirmé, reflète néanmoins un style qui met volontiers en avant la fraîcheur, la finesse et la profondeur. Le nez s’annonce souvent sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois étoffés de touches épicées et de maquis, tandis qu’en bouche, la structure peut se montrer à la fois ample et élégante, soutenue par une trame tannique savoureuse et une jolie intensité aromatique.
Le vignoble de Patrimonio, emblématique de la viticulture corse, prend racine au pied du massif du Nebbiu, entre mer et montagne. Cette région bénéficie d’un microclimat exceptionnel : l’influence maritime tempère les excès de chaleur et assure une maturation progressive des baies, tandis que les brises régulières contribuent à la fraîcheur générale. Les sols, principalement composés de schistes et d’argiles calcaires, confèrent souvent de la minéralité et de la complexité aux vins. Patrimonio, première appellation corse reconnue en 1968, s’est imposée grâce au sérieux de ses vignerons et à la qualité de ses terroirs, entre tradition et modernité.
Côté accords mets-vins, ce rouge biologique s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il saura sublimer une charcuterie corse artisanale, des plats de viandes grillées — comme un agneau rôti aux herbes du maquis —, ou une daube insulaire. Pour une association plus locale encore, servez-le avec un figatellu poêlé et un gratin de courgettes au brocciu.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa matière, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde pour dévoiler plus de profondeur.
