Vins Patrimonio Domaine Novella - 2021

Le Domaine Novella nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Patrimonio, en Corse, plus précisément identifié comme une cuvée 2021 bien que l’indication "non millésimé" laisse planer une légère incertitude sur l’année exacte. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les rouges de Patrimonio sont généralement élaborés à partir du Niellucciu, cépage typiquement corse, parfois associé à du Grenache ou du Sciaccarellu. Ces vins se distinguent souvent par une belle structure, une expression aromatique sur les fruits rouges mûrs, accompagnée de notes épicées, d’herbes du maquis, et parfois d’une touche minérale évoquant le terroir corse. La vinification est fréquemment conduite dans le respect des traditions insulaires, privilégiant une extraction aromatique tout en conservant fraîcheur et finesse.

La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable au vignoble : les vignes sont protégées par des reliefs montagneux, profitant à la fois de la douceur maritime et de l’ensoleillement important de l’île. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de schistes, confèrent une belle complexité aux raisins. Historiquement, Patrimonio constitue le berceau des grands vins corses et fut la première appellation d'origine contrôlée de l’île en 1968. Cette longue tradition viticole se ressent dans la qualité constante des vins produits dans la région.

Pour accompagner ce rouge corse, je vous conseille des mets de caractère évoquant les saveurs insulaires. Pensez à une charcuterie corse, telle que le lonzu ou la coppa, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore une daube méditerranéenne. Les fromages locaux à pâte pressée, comme le brocciu affiné, sauront également s’accorder harmonieusement avec la typicité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe permettra au bouquet de s’épanouir et de révéler toute l’expressivité du terroir de Patrimonio. Le vin pourra alors exprimer pleinement sa palette, pour une dégustation authentique et conviviale.