Le Patrimonio rouge du domaine Orenga de Gaffory millésime 2004 exprime pleinement la singularité des vins corses. Sans certitude absolue sur le cépage, il est probable que ce vin soit principalement issu du Niellucciu, un cépage traditionnel de l’appellation, réputé pour produire des vins avec une belle structure, des tanins fins et une grande capacité de garde. À vingt ans d’âge, ce Patrimonio se dévoile avec des arômes évolués : notes de cuir, de fruits noirs confiturés, de garrigue et des touches épicées témoignent de son évolution. La vinification traditionnelle de la région privilégie l’expression du terroir, tout en respectant le potentiel d’élégance et de puissance de ces rouges corses.
La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sol calcaire, influence maritime forte et climat méditerranéen marqué par de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales favorisent une maturation lente des raisins et donnent des vins à la fois denses, frais et expressifs. L’histoire viticole de Patrimonio est parmi les plus anciennes de l’île, et l’appellation, reconnue dès 1968, est particulièrement réputée pour la qualité et la typicité de ses rouges.
Ce Patrimonio accompagnera à merveille une cuisine corse authentique : agneau rôti aux herbes du maquis, civet de sanglier ou charcuteries artisanales comme le lonzu ou la coppa. Il se marie tout aussi bien avec des plats de caractère de la cuisine méridionale, tels qu’un osso buco ou une daube provençale. Avec son évolution, il pourrait aussi accompagner des fromages corses affinés.
Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le carafer doucement au moins une heure avant le service, afin de libérer la complexité aromatique acquise avec l’âge. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour profiter de la finesse de ses tanins et de la richesse de ses arômes.
