Vins Non spécifié Domaine Mondange - Spargolato Sélection Parcellaire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mondange nous présente sa Cuvée Spargolato Sélection Parcellaire 2021, un vin rouge issu de la magnifique région viticole de Corse. Ce vin se distingue par son assemblage minutieux de cépages locaux et l'attention portée à une sélection parcellaire rigoureuse, qui capte l'expression pure du terroir corse. Le millésime 2021, marqué par un climat favorable, confère à ce vin une belle fraîcheur et une structure élégante. Les sols granitiques de Corse, riches et variés, ainsi que le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, influencent grandement la typicité de ce vin. Le Domaine Mondange, reconnu pour son savoir-faire ancestral, continue d'honorer la tradition viticole corse avec passion et excellence.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique : un civet de sanglier, typique de la cuisine corse, sera une association parfaite. Pour un accord plus audacieux, essayez une daube provençale ou une côte de veau grillée accompagnée d'un gratin dauphinois. Les saveurs robustes et les épices se marient idéalement avec le caractère chaleureux et fruité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans un bouquet complexe de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, vous découvrirez des tanins soyeux et une belle harmonie entre alcool et acidité. Prenez le temps d'apprécier chaque nuance pour une expérience gustative optimale.