Vins Non spécifié Domaine Guissani Paoli - Rivage de Farinole Rouge - 2016

Avis Viniou

La cuvée Rivage de Farinole Rouge 2016 du domaine Guissani Paoli est un vin corse qui s’inscrit dans la lignée des rouges authentiques de l’île de Beauté. Confectionné à partir de cépages autochtones typiques de la Corse tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou peut-être le Grenache, ce millésime 2016 bénéficie de conditions de maturation optimales. L’absence de mentions spécifiques sur la vinification laisse présumer un travail respectueux du fruit, probablement effectué en cuves inox ou fûts pour préserver l’authenticité aromatique, avec peu ou pas d’intervention. Le terroir de Farinole, situé sur le littoral nord de la Corse, offre un environnement unique : exposition maritime, vent, influence salina qui confère fraîcheur et complexité au vin.

La Corse, région solaire et montagneuse, possède une riche tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux ou granitiques, selon l’endroit, et profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Cela favorise des maturités lentes et de belles concentrations aromatiques. La diversité des cépages autochtones, associée au travail de vignerons passionnés, fait des vins corses des ambassadeurs d’authenticité et de terroir, offrant souvent des profils francs, tendus et singuliers.

A table, le Rivage de Farinole Rouge accompagnera idéalement des charcuteries corses, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore des cannellonis au brocciu. Il saura aussi se marier avec des fromages corses affinés, ou une daube de sanglier, plats emblématiques de la tradition insulaire. Les épices douces et le goût fumé de ces mets rappellent l’identité rustique et chaleureuse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes et d’en révéler toute la complexité. Il exprimera alors toute la typicité de son terroir, entre notes de fruits rouges, d’épices et d’herbes méditerranéennes.