Avis Viniou
Le vin "Cuvée San Giovanni" 2016 du domaine Antoine-Marie Arena est un rouge corse qui évoque la richesse et l'expression de son terroir. Issu de cépages locaux souvent emblématiques de la Corse, comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, ce vin présente une belle concentration de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et une touche herbacée. La vinification se concentre sur la mise en valeur du terroir, souvent caractérisé par un sol granitique et une influence maritime qui confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur bienvenue.
La Corse, cette île ensoleillée de la Méditerranée, bénéficie d'un climat où l'ensoleillement est généreux, modéré par les brises marines. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi une belle acidité, tout en développant des arômes complexes. L'histoire viticole de l'île remonte à l'Antiquité, avec une tradition perpétuée par des vignerons engagés, comme ceux de la famille Arena, qui portent une attention particulière aux pratiques respectueuses de l'environnement même sans certification biologique formelle.
Pour accompagner la "Cuvée San Giovanni" 2016, je recommande des plats qui sauront valoriser la puissance et l'élégance du vin. Pensez à l'agneau rôti aux herbes de Provence, un plat idéal pour capturer les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages corses, tels que le brocciu, affinés à point, s'harmonisent également merveilleusement bien. Des plats de charcuterie locale, comme la coppa ou le lonzu, peuvent aussi créer un accord parfait.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la structure de ce vin rouge corse. Pensez à le carafer une heure avant pour une aération optimale, surtout s'il s'agit des premières années après sa mise en bouteille.
