Le Domaine Pero Longo, avec sa cuvée Équilibre 2008, exprime toute la typicité des rouges corses. Si le détail des cépages n’est pas précisé, on retrouve souvent dans les assemblages insulaires les variétés autochtones comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois accompagnées de Grenache ou de Syrah. Le millésime 2008, maintenant patiné par le temps, confère à ce vin de subtils arômes de maturité, tout en préservant la vitalité propre aux vins méditerranéens de Corse. La vinification traditionnelle du domaine vise à révéler l’authenticité du fruit et la minéralité sous-jacente du terroir, sans artifice, ce qui se traduit ici par un vin structuré, aux tanins fondus et à la bouche ample, sur des notes de petits fruits rouges compotés, de garrigue, relevées de touches épicées et légèrement fumées.
La Corse jouit d’un environnement unique, entre mer et montagne, conférant à ses vins une identité très affirmée. Bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, l’île permet une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur grâce à l’influence maritime. Les sols granitiques et schisteux, typiques de nombre de vignobles corses, apportent une grande finesse et une subtile minéralité aux vins du Domaine Pero Longo. Le patrimoine viticole corse s’enracine dans une histoire très ancienne, héritée des Grecs et des Génois, qui se traduit encore aujourd’hui par une grande diversité de cépages et d’approches viticoles.
Cette cuvée Équilibre 2008 s’accordera à merveille avec des plats typiques corses, comme un civet de sanglier, une daube aux olives noires ou des grillades d’agneau assorties d’herbes du maquis. Elle saura aussi sublimer une charcuterie corse affinée, comme le lonzu ou le prisuttu, ou encore un fromage de brebis à pâte dure. Sa structure et sa complexité l’invitent également à la table de viandes rouges rôties ou de plats mijotés relevés d’épices douces.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa douceur en bouche. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui un superbe témoignage du savoir-faire insulaire.
