Avis Viniou
Le Domaine Pero Longo propose avec sa Cuvée Equilibre 2014 un vin rouge sec emblématique du savoir-faire corse. Ce vin, typique de l’île de Beauté, se distingue par un assemblage harmonieux de cépages autochtones, probablement dominé par le Niellucciu, cépage star de la région, avec parfois l’ajout de Sciaccarellu ou de Grenache selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2014 se signale par une belle maturité, un fruit délicatement évolué et une structure tannique désormais assagie par le temps. La vinification s’inscrit dans une dynamique respectueuse du terroir, valorisant l’expression naturelle du raisin et des sols.
La Corse, et notamment ses zones méridionales où se situe le domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et l’altitude. Ce mariage favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant fraîcheur et personnalité. Les sols, composés de schistes et de granits, offrent des vins à la fois structurés, fins et intensément aromatiques. L'histoire viticole corse est marquée par une identité forte, fondée sur des cépages endémiques et une tradition de qualité qui s'affirme aujourd'hui avec de plus en plus d’exigence et de précision.
Ce vin rouge au profil souple, élégant et empreint d’arômes méditerranéens s’accordera à merveille avec la cuisine corse : essayez-le avec une daube au sanglier, un civet de lapin aux olives ou encore des fromages de brebis affinés tels que le brocciu sec. Il saura aussi accompagner une épaule d’agneau rôtie aux herbes du maquis ou une ratatouille maison. Les plus curieux oseront également des accords avec une pizza aux champignons sauvages ou des légumes farcis.
Il est recommandé de servir cette Cuvée Equilibre 2014 à une température située entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins fondus. Vous prendrez ainsi pleinement la mesure de son élégance et de son authenticité insulaire.
