Avis Viniou
Le Clos Culombu 2011 est un vin rouge corse qui illustre parfaitement le caractère authentique de l’île de Beauté. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué, Clos Culombu travaille traditionnellement avec les cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache. Ce millésime, issu d’une vendange manuelle et d’une vinification respectueuse du fruit, offre un profil aromatique généreux mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de maquis, de garrigue et d’épices douces. En bouche, ce rouge conserve fraîcheur, structure et une jolie trame tannique, tout en exprimant une finesse caractéristique des vins corses bien travaillés.
La région de Corse est dotée d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre des vins. Les sols très variés, alternant schistes, granites et alluvions, confèrent aux vins une diversité et une typicité remarquables. L’histoire viticole corse est pluriséculaire, héritière des traditions méditerranéennes, et aujourd’hui portée par une nouvelle génération de vignerons engagés, à l’image du Clos Culombu, qui valorisent cépages locaux et respect de l’environnement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords authentiquement corses comme une assiette de charcuteries (coppa, lonzu), un civet de sanglier, ou encore un agneau aux herbes du maquis. Le fromage corse, type tomme de brebis, et une ratatouille parfumée au thym s’harmoniseront également à merveille avec la structure et le caractère épicé du vin.
Pour apprécier pleinement le Clos Culombu 2011, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes. Il dévoilera alors toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture, offrant une belle expérience des rouges corses arrivés à maturité.
