Vins Non spécifié Chevron Villette - Dom Casa

Avis Viniou

La cuvée Dom Casa de la maison Chevron Villette est un vin rosé élaboré en Corse, sans précision de millésime ni d’appellation spécifique, mais respectant sans doute le savoir-faire insulaire. Ce rosé se distingue par un bel éclat visuel, caractéristique des vins méditerranéens, et s’exprime généralement à travers des cépages typiques comme le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Grenache, lesquels offrent fraîcheur, notes fruitées et légèreté. Les vins rosés de Corse sont réputés pour leur robe lumineuse variant du pâle saumon au rose franc, leur palette aromatique oscillant entre petits fruits rouges, agrumes et parfois des touches florales ou herbacées. La vinification, fréquemment en pressurage direct ou en macération brève, vise à préserver la vivacité et la pureté du fruit, ce qui assure un rosé sec, désaltérant et équilibré.

La Corse, « montagne dans la mer », bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, des brises fraîches et une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit. Les sols corse sont d’une extrême diversité, mêlant schiste, granite et arènes granitiques, ce qui confère aux vins une typicité remarquable et une acidité bien maîtrisée. L’histoire viticole de l’île, fortement marquée par ses influences italiennes et françaises, allie traditions ancestrales et modernité, assurant une identité forte à chaque bouteille.

Ce rosé corse accompagnera idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, des salades de tomates et fromages frais, ou encore des poissons grillés à l’huile d’olive, sans oublier la suggestion locale d’une tarte aux herbes du maquis. Les spécialités insulaires telles que les beignets de courgettes ou une ratatouille légère seront également mises en valeur.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, ce rosé doit être servi frais, à une température de 8 à 10°C. Je vous conseille d’opter pour une dégustation joviale, dans la première année suivant l’achat, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa gourmandise.