Vins Non spécifié Clos Culombu - Storia di Ecce Fructus - 2019

Avis Viniou

Le Clos Culombu, cuvée Storia di Ecce Fructus 2019, est un vin rouge emblématique de Corse, élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones qui expriment toute la singularité du terroir insulaire. La sélection précise des raisins et une vinification attentive valorisent la fraîcheur et la pureté du fruit dans le verre. Cette cuvée se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de maquis, typiques de la région bastiaise. En bouche, le vin offre une belle structure, avec des tanins ronds et une finale persistante marquée par des notes d’herbes aromatiques et d’épices douces.

La Corse, avec ses montagnes plongeant dans la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud tempéré par les embruns marins et les brises d’altitude. Les sols granitiques, schisteux et parfois argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. La viticulture corse puise dans une histoire millénaire, héritée autant des traditions génoises que françaises, révélant une mosaïque de cépages autochtones uniques comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Minustellu. Ce contexte donne naissance à des vins de caractère, évoquant les parfums du maquis et l’identité singulière de l’île.

La Storia di Ecce Fructus 2019 s’accordera idéalement avec une cuisine riche et savoureuse. Pensez à une assiette de charcuterie corse – coppa, prisuttu, lonzu – ou à des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube de veau. Pour apprécier son équilibre et sa fraîcheur, accompagnez-le également de fromages affinés tels que le brocciu sec ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure est conseillée afin de révéler toutes les nuances aromatiques propres à cette belle cuvée corse.