Avis Viniou
Le Castellu di Baricci 2016, issu de l'île de beauté qu'est la Corse, se présente ici dans sa version rouge et biologique. Ce vin sec met en valeur le savoir-faire traditionnel corse et puise son caractère dans des cépages autochtones, probablement dominés par le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2016, assez remarquable par sa météo équilibrée et ses nuits fraîches sur l’île, offre des vins mûrs, concentrés et d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification classique, conjuguée à la sensibilité du bio, donne un vin pur, sincère, avec des arômes francs de fruits rouges (cerise, fraise écrasée), des notes épicées parfois légèrement poivrées, sur une trame tannique subtile et une finale où vif et fraîcheur s’accordent habilement.
La Corse, berceau de ce vin, est une région viticole à part entière, caractérisée par un climat méditerranéen, avec une influence marine et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité. Les sols corses, très variés – du granitique à l’argileux en passant par le schiste – confèrent richesse, minéralité et typicité aux vins. L’histoire viticole de l’île est séculaire, marquée par la culture de cépages endémiques et une viticulture respectueuse de l’environnement, dont ce Castellu di Baricci bio est un bel exemple.
Pour sublimer ce vin rouge corse, tournez-vous vers des accords locaux chaleureux : charcuteries corses artisanales comme le lonzu ou la coppa, assiette d’agneau rôti aux herbes du maquis, aubergines à la bonifacienne ou fromages affinés type tome de brebis. L’élégance tannique du vin accompagnera également à merveille des viandes grillées, une daube de sanglier ou des légumes du soleil confits.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de sa structure. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité.
