La cuvée Isula d’Amore de la maison Casanova est un vin effervescent blanc demi-sec, élaboré sur l’île de beauté, la Corse. Cette cuvée ne mentionne pas de millésime, ce qui souligne la recherche d'une constance d’assemblage et de style. On peut s’attendre à un assemblage de cépages traditionnels de l’île, souvent complétés par quelques variétés plus répandues sur le continent, dans le but d’offrir un vin plaisant, marqué par la fraîcheur et la générosité fruitée. En version demi-sec, l’équilibre se trouve entre douceur et vivacité, avec une expression aromatique portée sur les fruits blancs mûrs, l’abricot, la poire, et parfois des touches florales et miellées propres à la typicité insulaire.
La Corse bénéficie d’un terroir remarquable, forgé entre mer et montagne. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux, granitiques ou argileux, qui confèrent minéralité et tension aux vins. Le climat méditerranéen, doux et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, un point essentiel pour les effervescents. L’histoire viticole corse, riche de traditions, valorise les cépages autochtones et les méthodes de vinification qui expriment la singularité du territoire insulaire, participant à l’élaboration de vins de caractère, empreints d’authenticité.
Ce vin effervescent demi-sec s’accordera avec brio à des mets délicats et gourmands. Il sera le complice idéal d’un apéritif, de charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu dont la finesse se mariera à la douceur du vin, ou encore d’un fromage de brebis insulaire subtilement affiné. Côté dessert, il mettra en valeur une tarte aux fruits jaunes, un fiadone corse au citron ou encore des canistrelli, biscuits sablés traditionnels. Son expression fruitée, sa bulle fine et sa douceur en font aussi un excellent compagnon pour une cuisine aux accents exotiques, notamment des plats légèrement épicés à base de volaille ou des sushis.
Pour apprécier pleinement la cuvée Isula d’Amore dans toute sa fraîcheur et sa gourmandise, je vous recommande de la servir entre 6 et 8°C. Une belle façon de célébrer l’apéritif, un moment festif ou une fin de repas tout en douceur.
