Vins Non spécifié Domaine Aghje Vecchie - Vecchio Vendangé à la main - 2001

Le Domaine Aghje Vecchie propose avec cette cuvée Vecchio 2001 un vin rouge sec issu d’une vendange manuelle, gage d’un tri méticuleux des grappes et d’une attention particulière portée au fruit. Si l’assemblage exact n’est pas spécifié, les rouges corses s’expriment souvent à travers des cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, réputés pour leur capacité à offrir structure, fraîcheur et aromatique méditerranéenne. Ce millésime 2001 révèle la patience et la noblesse d’une longue garde, le vin se parant probablement de reflets tuilés, avec des fragrances évoluées de sous-bois, cuir, épices douces, prune et fruits confits, tout en gardant une belle colonne vertébrale tannique polie par le temps. La vinification traditionnelle en vendanges manuelles privilégie l’expression du terroir et la finesse d’extraction des tanins.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et des montagnes. Les vignes, souvent plantées sur des pentes granitiques ou schisteuses, profitent d’une extraordinaire diversité de sols et d’expositions, ce qui confère aux vins de l’île complexité et fraîcheur. L’histoire viticole corse, marquée par des traditions plurimillénaires et une résurgence qualitative depuis la fin du XXe siècle, valorise les cépages indigènes et les pratiques respectueuses du terroir, tout particulièrement sur des domaines comme Aghje Vecchie.

Ce vin ancien s’accordera puissamment avec des plats du terroir corse comme un civet de sanglier, une daube de veau aux olives, ou des fromages affinés type brocciu passé au four. Ses arômes tertiaires et sa structure trouveront également un bel écho auprès d’une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, à servir avec des légumes du soleil rôtis.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance et de servir ce vin à 16-18°C pour laisser s’exprimer la complexité de ses arômes. Un grand verre, légèrement resserré, mettra en valeur sa palette aromatique et son élégance patinée par le temps.