Vins Non spécifié Domaine Comte Abbatucci - Général de la Révolution - 2013

Le Domaine Comte Abbatucci, avec sa cuvée Général de la Révolution 2013, propose un vin blanc sec issu d’un subtil assemblage de cépages endémiques corses. Chaque millésime du domaine, travaillé en biodynamie avec un profond respect du vivant, reflète l'expression authentique de son terroir. La cuvée Général de la Révolution est souvent composée de variétés rares comme le Vermentinu, le Rossola Bianca ou le Biancu Gentile, témoignant d'une viticulture de sauvegarde et de valorisation du patrimoine local. Ce 2013 offre généralement une couleur jaune pâle brillante, un bouquet complexe sur les fleurs blanches, les agrumes, des notes de miel fin et une minéralité salivante. La vinification maîtrisée respecte la pureté du fruit, sans excès de bois, et laisse s’exprimer une belle tension, une ampleur en bouche, tout en conservant une superbe fraîcheur.

La Corse, territoire insulaire à la grande diversité géologique, présente pour la viticulture un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et montagnarde. Le sol granitique, argilo-schisteux et parfois sableux, confère aux vins une typicité marquée par la minéralité et la finesse. L’île a bâti sa tradition viticole sur des cépages uniques, longtemps boudés, aujourd’hui remis à l’honneur grâce à des vignerons passionnés comme les Abbatucci. L’histoire, jalonnée de débats d’identité et d’inspirations continentales, fait la part belle à l’authenticité et à un vignoble revitalisé par l’agriculture biodynamique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des produits de la mer : un carpaccio de loup aux agrumes, un tartare de dorade ou des saint-jacques à la plancha. La cuisine corse saura également révéler toute la subtilité du vin, notamment une omelette au brocciu ou un pâté d’ormeaux. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages frais ou des légumes de saison cuisinés simplement.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C, dans un verre adapté afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse pleinement exprimer sa complexité et sa fraîcheur.