Le Domaine U Stiliccionu, installé en Corse, propose ici sa cuvée rouge Antica du millésime 2020, issue d’une viticulture biodynamique soignée. Cette cuvée incarne le profil authentique des vins corses, où se mêlent cépages autochtones, expression du terroir, et attention portée au respect de la nature. Bien que le détail exact de l’assemblage soit gardé secret, on retrouve généralement dans les rouges corses du Sciaccarellu, du Niellucciu et parfois du Grenache, cépages emblématiques de l’île. La vinification en levures indigènes, sans intrants et avec un élevage respectueux, donne naissance à un vin sincère, vibrant, légèrement épicé et d’une grande digestibilité.
La Corse, souvent surnommée « l’île de beauté », offre l’un des paysages viticoles les plus contrastés de France. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, de granits et d’argiles, profitant d’un climat méditerranéen à l’ensoleillement généreux et aux influences marines. L’histoire viticole corse est millénaire, marquée par la richesse des cépages autochtones et un renouveau qualitatif dynamisé par les jeunes générations de vignerons. Le travail en biodynamie, comme pratiqué au Domaine U Stiliccionu, sublime encore la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin.
Ce vin rouge sec, tout en fraîcheur et en élégance, se marie idéalement à la tradition culinaire corse : il accompagnera à merveille une assiette de charcuterie de l’île (coppa, lonzu, prisuttu), une daube de sanglier aux herbes du maquis, ou encore un fromage de brebis affiné. Son caractère vibrant et souple lui permet également d’être dégusté sur des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une grillade d’agneau aux herbes.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir la cuvée Antica à une température de 15-17°C, dans un verre de type Bourgogne pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à carafer le vin une petite heure avant le service afin de le laisser s’ouvrir pleinement.
