Le Clos Culombu Cuvée Ribbe Rosse 2021 est un vin rouge issu de Corse, une région à la forte identité viticole. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en avant l’expression authentique du terroir insulaire corse. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté avec des arrivées de chaleur estivale modérées, préservant la fraîcheur des baies. La vinification, respectueuse de l’environnement et du fruit, valorise les cépages locaux tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, souvent présents dans les assemblages de l’île. Ribbe Rosse est un vin à la robe profonde, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de myrte, de maquis, et de subtiles notes épicées, soutenus par une texture souple mais structurée.
La Corse, parfois appelée « l’île de Beauté », se caractérise par ses influences maritimes et montagneuses qui apportent une grande diversité climatique. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, de vents assainissants venus de la mer et de sols variés (granitiques, schisteux ou argilo-calcaires selon les zones), offrant des vins à forte personnalité. L’histoire viticole corse est millénaire, héritée des Grecs puis des Génois et modernisée, ces dernières décennies, par une génération de vignerons engagés en bio, à l’image du Clos Culombu.
Ce vin rouge accompagne merveilleusement la charcuterie corse, une épaule d’agneau confite au romarin ou encore des cannelloni au brocciu et aux herbes. Sa finesse aromatique et sa structure permettent aussi de le marier avec un civet de sanglier ou un fromage à pâte molle légèrement affiné. Les plats riches en herbes du maquis et en produits locaux (olives, figues, châtaignes) subliment son profil méditerranéen.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une ouverture une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique.
