Le Domaine Alzipratu, avec sa cuvée Pumonte 2022, signe ici un vin rouge sec empreint du caractère unique de la Corse. Cette cuvée d’assemblage met en valeur des cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Grenache, typiques de l’île de beauté. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, laissant s’exprimer des raisins d’excellente maturité. La vinification, soignée et respectueuse de la matière première, vise à préserver le fruité, la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, tout en lui conférant une structure raffinée et des tanins souples. En bouche, le vin séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, de maquis et d’épices douces, prolongés par une touche légèrement saline et minérale, reflet fidèle de son terroir.
La région corse est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et montagnarde, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant son acidité et sa fraîcheur. Les sols de granit, de schiste et d’argile confèrent aux vins de Corse une minéralité typique, tandis que le maquis environnant imprègne subtilement les grappes. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et la diversité des cépages traditionnels, alliée à une longue tradition artisanale, permet aux domaines comme Alzipratu de produire des vins authentiques et expressifs.
Ce vin rouge corse s’accorde parfaitement avec de la charcuterie insulaire, du fromage de brebis affiné, un civet de sanglier ou une daube de veau aux olives. Il mettra également en valeur un agneau rôti aux herbes du maquis, des légumes grillés ou une ratatouille corse. Pour les accords végétariens, des plats à base d’aubergines, de tomates et d’épices rappelleront les saveurs du terroir.
Je vous conseille de servir la cuvée Pumonte 2022 entre 16 et 18°C, après une légère aération. Elle révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa finesse. Un vin à déguster dès à présent sur la gourmandise de sa jeunesse, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
