Ce vin rouge bio 2018 du domaine A Ronca offre un bel exemple de l’expression corse dans le verre. Ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de fines épices, témoignant d’une vinification maîtrisée et respectueuse de l’environnement. Les cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, généralement privilégiés dans l’assemblage des rouges corses, confèrent au vin une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une bouche élégante, tout en conservant une authenticité liée au terroir insulaire. La vinification traditionnelle en cuves, parfois accompagnée par un élevage modéré en foudres ou barriques, permet de préserver l’identité aromatique et la texture singulière des rouges corses.
La Corse, île de beauté, offre un vignoble unique. Son climat méditerranéen, les influences marines et montagneuses, ainsi que ses sols variés – schistes, granites, argilo-calcaires – participent à la typicité des vins locaux. La viticulture y est ancestrale, intimement liée à l’histoire et aux traditions corses. L’engagement vers la culture biologique, de plus en plus répandu sur l’île, témoigne d’un profond respect de la nature et valorise la pureté du fruit.
Ce vin rouge s’accordera idéalement avec des mets méditerranéens et corses : agneau rôti aux herbes du maquis, figatellu grillé, fromages affinés tels que le brocciu passu, ou encore un plat d’aubergines à la bonifacienne. Son équilibre convient également à des viandes blanches à la plancha ou à des plats mijotés riches en saveurs.
Pour une appréciation optimale de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température située entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ainsi préparé, il révélera toute la subtilité et la chaleur de la terre corse.
