Vins Non spécifié Domaine Mondoloni - Prima

Avis Viniou

La Cuvée Prima du Domaine Mondoloni est un vin rouge sec produit en Corse, reflet authentique du savoir-faire insulaire. Bien que non millésimé, il porte l’empreinte fidèle du terroir corse à travers une association harmonieuse de cépages autochtones typiques tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois enrichis d’autres variétés locales. Le style du vin est marqué par une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression franche du fruit et la préservation de la fraîcheur, tout en respectant l'identité minérale propre au vignoble corse.

La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et une influence montagneuse significative, favorisant la maturation optimale des raisins et une belle intensité aromatique. Les sols granitiques, schisteux et argilo-calcaires apportent aux vins une minéralité distinctive et une tension en bouche très recherchée. L’histoire viticole de l’île, liée à la fois à l’Italie et à la France, confère à ses vins un caractère singulier, où tradition et modernité s’entremêlent.

La Cuvée Prima, avec sa structure souple et ses notes de petits fruits rouges mêlés à des touches d’épices et de maquis, s’accorde idéalement avec la charcuterie corse comme le lonzu ou la coppa, des plats de viande grillée tels que l’agneau ou le veau aux herbes, ainsi qu’avec des fromages affinés insulaires comme le brocciu sec ou des tommes corses. Pour une expérience gourmande, essayez-le sur un civet de sanglier, plat emblématique de la gastronomie corse.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C. Servez-le après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, dévoilant toute la sincérité de ce rouge corse convivial et généreux.