Le Domaine Orsini nous propose ici un vin blanc sec issu de la très belle vendange 2015 en Corse. Cette cuvée incarne à merveille tout le caractère et la singularité des vins de l’île de Beauté. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les blancs corses s’expriment généralement à travers des variétés autochtones telles que le vermentino (localement appelé malvoisie de Corse), parfois assemblées avec un peu de biancu gentile ou sciaccarellu blanc. Pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines sont souvent privilégiés pour préserver la fraîcheur aromatique, l’intensité fruitée et la minéralité caractéristiques. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, contribue à une belle maturité du raisin, offrant un vin équilibré, ample, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe saline en finale.
La Corse, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer et l’altitude. Ce climat favorable confère aux vins une belle fraîcheur tout en favorisant la maturité aromatique. Les sols variés – schistes, granites, argiles et limons – apportent des nuances différentes selon les parcelles, mais on retrouve souvent une trame minérale qui signe l’origine insulaire. Fortement marqués par leur histoire, les vins corses s’inscrivent dans une tradition viticole millénaire, rebâtie avec passion depuis les années 1960 pour valoriser les cépages autochtones et la typicité de ce terroir unique.
Pour profiter pleinement de ce blanc sec du Domaine Orsini, je vous conseille des accords tout en fraîcheur et en légèreté, parfaits pour accompagner la cuisine de la mer. Un carpaccio de poisson blanc, des huîtres, un plateau de fromages corses tels que le brocciu frais, ou encore une salade de poulpe à la mode locale révèleront la vivacité du vin. Des mets plus traditionnels comme des beignets de courgette ou des sardines grillées seront également sublimés.
Le service est idéal entre 8 et 10°C pour conserver toute la fraîcheur et le caractère aromatique. Ouvrez la bouteille au dernier moment, servez dans des verres à vin blanc en tulipe, et n’hésitez pas à prendre le temps d’apprécier son évolution au fil du repas. Ce vin peut encore offrir de belles surprises à l’aération, révélant toute la richesse du terroir corse.
