Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli 2023, Cuvée Sciaccarellu, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire viticole corse. Issu du cépage autochtone Sciaccarellu, ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, son expression aromatique et sa finesse. Cultivé sur des côteaux granitiques baignés de soleil, le raisin bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, favorisant une belle maturité tout en conservant de la vivacité. La vinification traditionnelle met en valeur le caractère fruité et épicé du cépage, avec une extraction délicate pour préserver l’élégance des tanins et une expression aromatique pure, sans surmaturité ni élevage imposant.
La Corse, avec ses reliefs contrastés et son terroir unique, offre des vins à forte identité. La proximité de la mer, une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit et des sols granitiques pauvres favorisent la production de vins équilibrés et aromatiques. Le Sciaccarellu, cépage emblématique de l’île, donne des vins rouges souples, épicés, aux notes de fruits rouges croquants, de poivre blanc, de fleurs du maquis et souvent une touche saline, typique des terroirs insulaires. Le Domaine Fiumicicoli, installé sur les hauteurs de Sartène, incarne cette tradition tout en cherchant la pureté d’expression.
La Cuvée Sciaccarellu du Domaine Fiumicicoli 2023 sera idéale sur une cuisine méditerranéenne simple et parfumée. Elle s’accordera avec brio avec des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, des grillades d’agneau aux herbes du maquis, un sauté de veau façon « stufatu » ou encore une ratatouille légèrement relevée. Vous pouvez également la servir avec des fromages corses affinés ou un poisson grillé accompagné de tomates fraîches et d’olives, la finesse du vin s’accordant parfaitement avec ces saveurs iodées et herbacées.
Pour apprécier toutes les qualités de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération. Cette température révélera son bouquet fruité et ses tanins délicats, offrant un vrai plaisir de dégustation, typique des grands vins de Sciaccarellu corses.
