La cuvée UNU du domaine Chioso Vaccelli est un vin rouge sec en provenance de Corse, une région réputée pour son identité viticole forte et ses vins de caractère. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas mentionné, il est cependant courant que les rouges corses mettent en avant des cépages autochtones tels que le Sciaccarellu ou le Niellucciu, souvent associés à d’autres variétés locales pour exprimer toute la typicité méditerranéenne. Le style du domaine Chioso Vaccelli privilégie généralement une expression sincère du terroir, avec une vinification respectueuse qui vise à conserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle buvabilité. Le millésime n’étant pas spécifié pour cette cuvée UNU, on peut attendre un vin au profil aromatique alliant fruits rouges et noirs, notes épicées et une touche de maquis, signature olfactive caractéristique de l’île.
La Corse est une terre de contrastes, baignée de soleil mais souvent tempérée par l’influence maritime et les courants d’air des montagnes. Les sols sont souvent granitiques sur la façade occidentale, parfois schisteux ou argilo-calcaires selon les zones, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. La longue histoire viticole de l’île, perpétuée par des domaines familiaux, confère aux cuvées insulaires une singularité et une authenticité recherchée des amateurs.
Pour accompagner ce rouge corse, privilégiez des mets qui soulignent ses notes épicées et sa rondeur. Un agneau rôti aux herbes du maquis, des aubergines à la bonifacienne ou une charcuterie artisanale corse seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le brocciu sec ou un pecorino, sublimeront aussi ce vin.
La dégustation de la cuvée UNU gagnera à être réalisée à une température de service comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’aérer le vin une demi-heure avant le service pour en apprécier toute la complexité aromatique.
