Avis Viniou
La Cuvée l'Ermite 2021 du Château Sant Armettu est un vin rouge de Sartène, une appellation de Corse réputée pour ses vins de caractère. Ce millésime révèle un assemblage équilibré qui capture l'essence du terroir corse, caractérisé par un climat méditerranéen ensoleillé et un sol granitique. Les cépages typiques de la région, tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, apportent des arômes puissants et des tanins souples. Sant Armettu, un domaine familial reconnu, combine savoir-faire traditionnel et innovation, produisant des vins emblématiques de la diversité et de la richesse corse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs robustes, tels qu'un civet de sanglier, plat emblématique corse enrichi d'herbes locales, ou un gigot d'agneau aux olives. Les charcuteries corses, comme le figatellu, sublimeront également ses arômes fruités et épicés. De plus, un fromage corse affiné, tel le brocciu, apportera une harmonie parfaite à la dégustation.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure libérera pleinement ses arômes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rouge profonde, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant la structure tannique et la persistance aromatique en bouche, révélant toute la richesse du terroir de Sartène.
