Avis Viniou
La cuvée L’Ermite 2020 du Domaine Sant Armettu, issue de l’appellation Sartène AOC en Corse, affiche tout le caractère des meilleurs rouges de l’île de Beauté. Ce vin sec, signé Sant Armettu, est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, parfois complétés par une pointe de Grenache ou de Syrah selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2020 se distingue par un élevage soigné, souvent partiellement en foudres ou en barriques afin d’apporter complexité, soyeux et équilibre, tout en laissant une grande place à l’expression du fruit et du terroir.
Sartène, terroir emblématique du sud de la Corse, est réputée pour ses sols schisteux, caillouteux voire granitiques, qui confèrent une belle fraîcheur minérale aux vins. Le climat, typiquement méditerranéen, est marqué par des étés chauds, des hivers doux, sous l’influence de la mer et de la montagne, offrant des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. L’histoire viticole locale est très ancienne et puise ses racines dans la tradition insulaire, où les cépages endémiques expriment toute la singularité du paysage corse à travers des vins à forte identité.
Ce rouge généreux, ample et épicé, doté de tanins fins et d’arômes évoquant les fruits noirs, le maquis et une subtile touche réglissée, se mariera idéalement avec l’agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier, ou encore avec un fromage corse tel que le brocciu affiné, voire une assiette de charcuterie insulaire. Un filet de bœuf aux olives ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’huile d’olive seront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée L’Ermite 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de se dévoiler. C’est un vin qui offre un réel voyage sensoriel au cœur de la Corse authentique.
