Avis Viniou
Le Domaine San Micheli nous offre avec sa Cuvée Alfieri Polidori un vin blanc de Corse SOM, d'une région emblématique pour ses vins de caractère. Ce vin non millésimé, élaboré en appellation Sartène, s'inscrit dans la tradition des vins blancs secs de l'île. Les vins de Sartène bénéficient de l'influence maritime et des sols granitiques, conférant fraîcheur et minéralité. Bien que les techniques de vinification spécifiques ne soient pas mentionnées, on peut supposer une approche respectueuse de l'expression du terroir. Domaine San Micheli, fortement ancré dans son patrimoine corse, s'illustre par son dévouement à la préservation et à la mise en valeur de ses terroirs uniques.
Pour sublimer ce vin blanc sec, je vous recommande de l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, qui complètent sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés, légèrement arrosés de citron et accompagnés de légumes méditerranéens, renforceront également les arômes délicats de ce vin. Un plat régional comme le brocciu frais agrémenté d'herbes aromatiques corses peut offrir une expérience sensorielle pleine d'authenticité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu'il s'ouvre progressivement. Commencez par apprécier sa robe brillante, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, découvrez sa fraîcheur en bouche, en prêtant attention à sa texture et à sa finale persistante, marquée par une agréable minéralité.
