La cuvée Alfieri Polidori du domaine San Micheli, élaborée en appellation Sartène AOC, se présente ici sous un format blanc demi-sec non millésimé. Le vignoble de Sartène, situé au sud de la Corse, s’appuie sur un terroir atypique de granites décomposés et de schistes, conférant souvent aux vins de la région une fraîcheur singulière et des notes minérales puissantes. Composée majoritairement de cépages autochtones corses tels que le Vermentinu, ce blanc demi-sec laisse transparaître des arômes charmeurs d’agrumes confits, de fruits blancs à chair juteuse comme la poire et la pêche, le tout relevé d’une subtile note florale de genêt et parfois d’une touche de miel en finale. Une vinification soignée, alliant pressurage délicat et températures basses, permet de préserver une belle vivacité tout en apportant une texture soyeuse, caractéristique des blancs demi-secs corses.
La région viticole de Sartène bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et une expression aromatique intense. Historiquement, le vignoble de Corse a été façonné par diverses influences, des Génois aux grandes familles corses, et la zone de Sartène s’est distinguée par la préservation de cépages endémiques et une production qualitative à taille humaine. Les sols granitiques, particulièrement drainants, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui accroît la richesse minérale et l’expression singulière du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Alfieri Polidori, misez sur des alliances à la fois douces et raffinées : poissons aux herbes corses, carpaccio de daurade, tartare de langoustines avec une pointe d’agrumes, ou fromages locaux à pâte molle légèrement affinés. Les spécialités régionales telles que la tarte à la brousse ou les beignets de fleurs de courgette trouveront aussi une belle harmonie.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce blanc demi-sec, servez-le à une température de 10-12°C. Privilégiez une dégustation dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de favoriser l’expression des arômes subtils et de la texture soyeuse de ce vin corse.
