Avis Viniou
Le Domaine Saparale 2023 blanc, issu de l'appellation Sartène AOC en Corse, incarne à merveille la singularité des vins insulaires. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact, les blancs de Sartène s’appuient majoritairement sur les cépages traditionnels comme le Vermentinu, aussi connu sous le nom de Vermentino. Ce millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur vive, une belle intensité aromatique dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits à chair jaune ou de pierre à fusil, héritage minéral du terroir corse. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d’exprimer toute la fraîcheur et la franchise du cépage, révélant le style droit et énergique des blancs insulaires.
La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Les vignes, implantées sur des coteaux de schistes et de granits, bénéficient d’une excellente exposition et d’une ventilation naturelle qui préserve leur santé tout en concentrant les arômes. Ce terroir accidenté et sauvage confère aux vins une personnalité affirmée, fortement marquée par la minéralité et des notes salines, typiques de l'île de Beauté. Sartène compte parmi les plus anciennes et respectées aires viticoles corses, possédant une histoire viticole riche et un vrai savoir-faire.
Ce vin blanc s’accordera idéalement avec des produits de la mer, comme un loup grillé à la plancha, des gambas juste saisies ou une bourride provençale. Il mettra également en valeur la cuisine corse, par exemple un fiadone en entrée ou des beignets de courgette et brocciu. Fromages de chèvre frais, salade de fenouil et agrumes ou même une bruschetta méditerranéenne seront aussi de très beaux compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa vivacité, sans masquer la complexité aromatique propre aux grands blancs de Sartène. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette.
