Vins Sartène San Micheli - Alfieri Polidori

Avis Viniou

La cuvée Alfieri Polidori du château San Micheli incarne à merveille l’authenticité et le charme des vins blancs de Corse, plus précisément de l’appellation Sartène AOC. Ce vin, non millésimé, symbolise la volonté du domaine de proposer une expression constante du terroir, en faisant appel à l’assemblage méticuleux de plusieurs années. Elaborée dans le respect de l’agriculture biologique, cette cuvée met en lumière les cépages autochtones insulaires, issus de vignes baignées de soleil sur des sols schisteux typiques de la région, qui apportent fraîcheur, minéralité et complexité aux vins. Les méthodes de vinification sont soignées, privilégiant l’expression du fruit et la pureté aromatique. Le blanc sec qui en résulte dévoile souvent une robe pâle, limpide, ainsi qu’un nez délicat aux accents de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche saline rappelant la brise marine.

La région de Sartène, située sur la côte sud-ouest de la Corse, est réputée pour la vigueur de son relief, la proximité de la mer et l’omniprésence du vent. Ce microclimat tempéré assure une maturité optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur remarquable. Les sols, majoritairement composés de schistes et de granits, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi tension, texture et complexité aux vins. Sartène possède une histoire viticole ancienne, où la tradition côtoie une volonté de respect environnemental, comme en témoigne la certification bio de cette cuvée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec les produits de la mer : carpaccio de dorade, ceviche d’espadon, ou des crustacés grillés mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages corses à pâte pressée, tels que le brocciu frais accompagné d’herbes aromatiques, seront également de belles associations. Enfin, pourquoi ne pas oser une tartelette à la brousse et aux fines herbes, clin d'œil au terroir local.

Pour apprécier pleinement la cuvée Alfieri Polidori blanc, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une aération courte en carafe, surtout pour les flacons récents, peut révéler sa complexité aromatique. À découvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en sachant que son équilibre et sa vivacité permettent une belle tenue en cave sur trois à cinq ans.