Vins Effervescent Calvi Clos Culombu - Vin de Myrthe

Le Clos Culombu propose ici une cuvée effervescente blanche, issue de la subtile alliance entre le savoir-faire corse et le caractère aromatique unique de la myrte, plante emblématique de l’île. Ce vin doux, élaboré selon les stricts principes de l’agriculture biologique, offre un profil original et séduisant, sans indication de millésime pour privilégier la constance du style. La vinification met en avant la délicatesse de la bulle, avec une fermentation maîtrisée et une attention particulière portée à l’équilibre entre sucre, fraîcheur et expression aromatique de la myrte. Les cépages locaux sont valorisés dans l’assemblage, souvent Vermentino ou d’autres variétés autochtones, offrant une base florale et fruitée sur laquelle viennent se greffer de belles notes épicées et légèrement herbacées apportées par la myrte.

La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les brises venues des montagnes proches. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés en majorité de schistes et granites décomposés, qui favorisent l’expression aromatique et la minéralité des vins. La tradition viticole en Balagne, surnommée le « jardin de la Corse », remonte à l’Antiquité, mais c’est la récente valorisation des cépages locaux et la recherche d’authenticité qui distinguent aujourd’hui les meilleurs domaines, à l’image du Clos Culombu.

Ce vin effervescent doux trouve naturellement sa place lors d’apéritifs festifs ou en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes, de pâtisseries peu sucrées ou d’une tarte à la myrte, clin d’œil à son profil aromatique. Il s’accordera également à des fromages corses frais comme le brocciu, simplement relevé d’un zeste de citron. Les amateurs oseront l’associer à une salade exotique légèrement épicée.

Pour une expression optimale de ses arômes et une belle fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 6-8°C. Dégusté jeune, il offre vivacité et gourmandise, parfaits pour partager entre amis ou conclure un repas corse sur une note élégante et locale.