Vins Calvi A Ronca - 2018

Le vin que vous avez ajouté est un Calvi rouge 2018 du domaine A Ronca, en Corse, certifié en agriculture biologique. Ce vin sec est issu principalement des cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, auxquels peuvent être assemblés d’autres variétés locales comme le Grenache ou le Syrah. Le millésime 2018, marqué par un climat clément sur l’Île de Beauté, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et structure. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent avec une cuvaison douce et un élevage maîtrisé pour préserver l’authenticité du terroir corse, sans masquer l’éclat du fruit.

La région de Calvi, l’une des principales AOC de Corse, se distingue par son vignoble situé entre mer et montagne. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les vents, ce qui permet de modérer la chaleur estivale et de préserver l’acidité naturelle des raisins. Le sol, composé principalement de schistes, granite et arènes granitiques, confère aux vins de la minéralité et une belle finesse. L’histoire viticole de la Corse est ancienne, enrichie par les influences des Grecs et des Génois, et trouve aujourd’hui une expression tout à fait singulière avec la valorisation de ses cépages autochtones.

Pour accompagner ce Calvi rouge, je vous recommande des plats aux saveurs méditerranéennes et corses : un agneau rôti aux herbes du maquis, de la charcuterie artisanale corse comme la coppa ou le lonzu, ou encore un sauté de veau aux olives. Ce vin rouge sec et bio sera également à l’aise avec des plats de cuisine familiale comme les lasagnes ou une ratatouille ensoleillée.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Calvi rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer tout son caractère. Bonne dégustation !