Le Clos Culombu "Ribbe Rosse" 2016 blanc est un vin qui reflète la richesse du terroir corse et la philosophie de son domaine. Elaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation Calvi, il met à l’honneur des cépages autochtones comme le Vermentinu, auxquels s’ajoutent parfois d’autres variétés complémentaires selon le millésime. La vendange 2016 a bénéficié d’un climat généreux, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur vivacité naturelle. La vinification au Clos Culombu se fait avec un soin particulier pour exprimer la pureté du fruit et le caractère du sol calcaire et schisteux de Ribbe Rosse, aboutissant à un blanc sec, élégant et doté d’une belle énergie. En dégustation, il présente une robe pâle aux reflets dorés et délivre un nez expressif, typique du Vermentinu, mêlant des notes florales à des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés par une discrète touche saline qui rappelle la mer toute proche.
La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, jouit d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et la proximité des massifs montagneux. Les sols y sont variés, mêlant granit, schiste et calcaires, ce qui confère complexité et typicité aux vins de cette appellation. La tradition viticole y est profondément ancrée, avec une valorisation croissante des cépages insulaires depuis plusieurs décennies. Ce cadre unique permet aux vins de Calvi d’allier fraîcheur, minéralité et richesse aromatique.
Pour magnifier le style de ce Clos Culombu Ribbe Rosse blanc, on recommandera des associations avec la cuisine marine : poissons grillés, carpaccio de dorade ou plateau de fruits de mer. Il sublimera aussi les fromages corses à pâte mi-dure, comme le Brocciu légèrement affiné. Pour un accord régional, essayez-le sur une soupe de poisson corse, ou accompagné d’une salade d’oursins.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique, dans de grands verres pour bien l’aérer et profiter au mieux de son expression. Une petite aération en carafe avant le service pourra également l’ouvrir sur des nuances minérales et florales encore plus intenses.
