Vins Calvi Domaine Alzipratu - Lume - 2021

Le Domaine Alzipratu, avec sa cuvée Lume 2021 en appellation Calvi AOC, signe ici un vin blanc demi-sec à l’expression typiquement corse. Issu de cépages autochtones, souvent vermentinu (vermentino), parfois complété par du biancu gentile, ce vin met en avant la fraîcheur, des arômes de fruits blancs, de fleurs de maquis et une légère note miellée propre aux blancs demi-secs. La vendange 2021, après un printemps frais et un été ensoleillé, a permis de conserver une belle vivacité tout en favorisant une maturation optimale, ce qui se retrouve dans l’équilibre subtil entre la douceur, l’acidité et les saveurs fruitées. La vinification privilégie généralement l’inox pour préserver la pureté aromatique, avec parfois un léger élevage sur lies fines pour gagner en rondeur.

La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen marin, tempéré par les embruns et des écarts de température favorisés par la proximité des montagnes. Les sols schisteux et granitiques apportent minéralité et complexité aux vins locaux. Le vignoble corse, marqué par une histoire millénaire et l’influence génoise, a su préserver son patrimoine de cépages uniques et son savoir-faire ancestral, conférant aux vins de Calvi une identité forte.

Ce blanc demi-sec sera parfait avec des fromages corses de brebis légèrement affinés, un poisson grillé relevé d’herbes du maquis, des gambas juste saisies ou des plats d’inspiration méditerranéenne : tartare de dorade aux agrumes, salade de poulpe ou beignets de fleurs de courgette. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux herbes corses (ambrucciata). Le léger moelleux du vin s’accordera aussi avec une cuisine asiatique, notamment des mets légèrement épicés.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Lume à une température de 10-12°C. Ce sera le meilleur moyen de profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique tout en respectant la souplesse de son demi-sec. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes s’il est très jeune, afin de révéler pleinement son expression.